总收入和经营利润均创历史新高——百胜中国日前发布了一份亮眼的2023年首季度成绩单。“炸鸡”与“披萨”依然是百胜中国的两张王牌。数据显示，百胜中国系统销售额较去年同期增加17%，其中肯德基和必胜客均增加17%。同店销售额方面，肯德基和必胜客分别增加8%和7%。在百胜中国高层看来，业绩的开门红可归因于提振销售方案行之有效，团队抓住了疫情防控放宽带来的机遇。面对未来，百胜中国的态度乐观谨慎：“我们仍处于复苏的早期阶段。今年的重中之重仍然是提振销售。顾客追求高性价的产品，因此推出高性价比的活动是带动客流和销售的重要抓手。”
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业绩超预期
5月2日，肯德基、必胜客的母公司百胜中国发布了2023年第一季度业绩报告。这家餐饮连锁巨头今年实现了“开门红”，总收入和经营利润均创历史新高。
数字显示，2023年第一季度百胜中国总收入为29.2亿美元，同比增长9%，不计汇率影响则同比增长18%。经营利润同比增长118%，达到4.16亿美元。餐厅利润率显著增长，达到20.3%，较去年同期增加了650个基点，为2017年以来单季最高。
对于这样一份成绩单，百胜中国领导层将之归因于团队抓住疫情防控放宽带来的机遇。“我们很高兴本季度总收入和经营利润创第一季度历史新高……在新年伊始，未来形势的发展走向尚不明朗，经营环境复杂多变。通过团队的努力和规划多种情景的应对方案以专注和聚焦于提振销售，我们成功推动了春节期间的销售增长。”百胜中国CEO屈翠容表示。
屈翠容指出，一季度取得的业绩得益于过去几年坚定执行R.G.M战略，即“业务韧性、业务增长、战略护城河”；如今，公司具备更强的供应链基础设施和数字化能力，能够更加灵活地应对变化的运营环境。
百胜中国首席财务官杨家威补充道：“第一季度的销售同比和环比皆显著回升，这得益于我们抓住疫情防控放宽带来的机遇，努力提振销售的结果。餐厅利润率亦显著增长，得益于同店销售增长、成本结构调整和来自政府和房东的临时补贴。”
超预期的业绩表现也激起了资本市场的正面反馈。公开资料显示，5月3日，在港股市场整体表现失色的背景下，百胜中国逆市大涨4%，收报504港元/股。自去年底随着疫情管控政策持续优化，百胜中国也成为投资者重点关注的对象。期间，百胜中国的股价走势颇为犀利，迄今累计涨幅近六成。
大摩上调百胜中国美股目标价7%，由70美元升至75美元，评级“增持”。大摩在研报中指出，百胜中国首季业绩反映开局稳固，以及全面捕捉人流复常及其需求的强劲能力，投资者续于今年余下时间关注该情况。加上利润可见显著改善，受惠于销售及经营效率提升。花旗发研报指出，报告维持“买入”评级，看好其营运灵活性、供应链基建加强、在低线城市开新店和新产品研发持续，目标价573.56港元。
两张王牌
据了解，百胜中国是百胜餐饮最大的主特许经营协议方，2016年被分拆并在纽交所上市，2020年又在港交所二次上市。从业务来看，百胜中国拥有肯德基、必胜客和塔可钟在中国大陆地区的独家经营和授权经营权，此外，还经营着其他本地品牌，包括小肥羊、黄记煌及COFFii&JOY。
“炸鸡”与“披萨”依然是百胜中国的两张王牌。2022年，肯德基收入占比达75.44%，必胜客收入占比20.48%，共占百胜中国总收入近96%。
今年一季度，百胜中国净新增门店233家，门店总数达到了13180家。不计及外币换算的影响，系统销售额较去年同期增加17%，其中肯德基和必胜客均增加17%。同店销售额较去年同期增加8%，其中肯德基和必胜客分别增加8%和7%。
数字化和外卖方面的稳健增长也体现在这两大品牌中：一季度，肯德基和必胜客会员数量超过4.3亿，会员销售额约占系统销售额的64%，数字订单约占肯德基和必胜客公司餐厅收入的89%。
在消费者眼中，肯德基与必胜客的产品创新与营销活动均在这个季度异常活跃。新春桶是肯德基坚持十多年的传统。今年，肯德基将秘汁全鸡加入新春大金桶，以满足过年相聚的场景。此外，随着不断深入本土化，肯德基不断发掘地方风味，年初上市的“毛血旺嫩牛五方”，将川香麻辣口味引入经典产品“嫩牛五方”，成为社交网络上的热点话题。
业绩反弹强劲的必胜客，靠跨界营销吸引客流。3月，必胜客与恩施州博物馆打造恩施“民俗文化”主题餐厅亮相。携手游戏《原神》二次联动，必胜客于2月启动的预售餐券销售火爆，一度登上热搜榜首。4月，必胜客在全国推出了200多家“原神主题餐厅”，在年轻人中间掀起了一股打卡风潮。
有分析人士表示，受益于产品本土化推新，涨价等成功手段，肯德基的客单价稳步上升；而下沉速度则随市场的逐渐饱和而显著减小。此外，近年来必胜客客的客单价在不断下降，寄望以促销为手段，以价格换数量。
新的战场
谈及未来，杨家威的态度乐观谨慎：“我们仍处于复苏的早期阶段。今年的重中之重仍然是提振销售。顾客追求高性价的产品，因此推出高性价比的活动是带动客流和销售的重要抓手。成本方面，预期接下来几个季度通胀压力会逐渐增加，来自临时补贴的利好亦将逐步减少。由于宏观环境仍充满挑战且疫情仍构成潜在风险，复苏进程和速度仍有不确定性。”
值得注意的是，不论是在复苏阶段还是疫情笼罩的时期，“跑马圈地”是百胜中国一直以来的主题。杨家威此前表示，公司2022年第四季度净新增538家门店，创下了新纪录。预计在2023年净新增1100至1300家门店。据披露，公司计划2023年资本支出在7亿至9亿美元之间，将用于支持有机增长重塑、数字化、供应链和其他基础设施的开发。
对于百胜中国2022年的扩张，中国食品产业分析师朱丹蓬曾分析认为，“加速开店，租金应该是最低的，有点像抄底价”，扩张是百胜中国抵消单店客单量及营收下滑的抓手。
有公开报道显示，目前百胜中国选择的新店城市主要聚焦在下沉市场。在2022年新开的门店中，肯德基、必胜客均有过半的比例是安排在了三至六线城市。
下沉中的百胜中国有机遇也有挑战。有分析称，百胜中国在国内二三线、甚至三四线的下沉市场仍具有可观的增量空间。中信证券研究数据显示，在肯德基前十大市场中，中国每百万人肯德基餐厅数量仅4.7家，对比美国12.4家、日本9.0家的数字，具备较大的增长空间。其中，肯德基在中国以三至六线城市为主的下沉市场渗透率更低，每百万人肯德基餐厅数量仅3.8家。
然而，随着越来越多的连锁餐厅加快布局下沉市场，百胜中国也面临不少竞争者。根据《中国西式快餐品类发展报告2023》，2022年全国约有67.4%的西式快餐门店分布于二线及以下城市，相比于2021年，新一线、二线、三线、四线城市的门店数占比均有所提升。
对于百胜中国而言，在更广的市场中持续提振销售，并培育出全新增长极，似乎是下阶段的重点。