今天刚上班，有朋友在群里吐槽，昨晚自己在吃老坛酸菜面，家人看了央视的3.15晚会曝光的脚踩“古法”制作酸菜，连忙制止，当时就恨不得吐出来……
每年央视的3·15晚会，都会曝光一批问题产品和企业，今年也不例外。其中，最让人意外的是，国民品牌康师傅的畅销产品老坛酸菜的食品卫生问题。
01
据央视报道，康师傅的酸菜供应商之一湖南插旗菜业有限公司，采用所谓的“土坑”制法。
生产现场，工人们有的穿着鞋，有的赤脚上阵，都直接踩在酸菜上，还有人边抽烟边干活，烟头也是直接扔到酸菜上。
如果不告诉我们这是酸菜制作现场，恐怕大家看到的这些画面的第一反应是：在处理酸菜垃圾。
当晚，康师傅紧急回应，称取消了与湖南插旗菜业的一切合作，封存其酸菜包产品；已成立专门小组，积极配合监管部门的调查和检测。
同时，康师傅也澄清，并未使用过湖南锦瑞食品有限公司等3家企业的任何产品。
然而，康师傅虽然也致歉了，但其结论仅是：“此事件是我们管理的失误”。
尽管康师傅反应迅速，但消费者依然难以接受。
从被调查发现问题到现在，已经被消费者吃进肚子的老坛酸菜方便面，到底有没有问题？该怎么处理？广告宣传的酸菜制作方法“老坛工艺，足时发酵”，实际却是“土坑酸菜”，是否涉嫌虚假广告？
今天（3月16日），康师傅再发声明道歉，称启动了对相关产品的下架回收。
更让人气愤的是，插旗菜业与康师傅、统一企业、肯德基、麦当劳等公司均有合作，然而其标准化腌制池腌出来的酸菜是用来加工出口产品的，脏乱差制作的“土坑酸菜”却是供应给国内企业，让国人消费。
此次事件中，康师傅之所以尤其让大众失望，也因为它是广受欢迎的国民品牌。
02
今天盘中，康师傅的股价跌幅一度达10%左右。
本月，受市场大行情和自身问题影响，截至3月16日收盘，康师傅的股价跌幅达21.64%，较今年2月高点的18.38港元/股，跌去了26%。
实际上，即便没有被曝光食品安全问题，康师傅最近两年也颇为不易。
康师傅还未公布2021年业绩，据去年半年报显示，其营收同比增长7.47%，但归母净利润不增反降，同比下滑14.50%，毛利率同比下降了2.38个百分点，增收不增利的问题显现。
其中，同期，康师傅的方便面业务收益明显下滑，同比减少了14.67%，毛利率同比下降6.46个百分点。
统一企业2021年的业绩也出现了增收不增利的尴尬，康师傅2021年业绩大概率会延续上半年的类似情况。
如今又陷入食品安全风波，今年受影响或恐更甚。
财报显示，2020年，康师傅的营收同比增速增加了近7个百分点，但归母净利润同比增速却降低了13个百分点。彼时，康师傅利润增速不及营收的问题已经显现。
前不久，康师傅和统一等方便面的涨价曾引发热议。但涨价的趋势早在去年的半年报中已见端倪。
2021半年报显示，康师傅的方便面业务收益为127.22亿元，占集团总收益的35.94%，同比增速下滑近15%的原因，主要就是原材料价格上升及其组合变化。
最终的结果是，同期令方便面业务在康师傅股东应占溢利同比衰退47.13%至8.96亿元。
原料价格上涨叠加业绩压力，涨价势在必行，只是时间早晚的问题。
但对于方便面，消费者能够接受的涨价幅度十分有限。今年的这一波涨价，也被消费者们狠狠吐槽。
此外，更值得重视的是，对于其方便面业务而言，真正的挑战可能并不来自于同行，而是服务便捷的外卖等业务的竞争。
03
除了方便面，康师傅另一大业务板块，即饮茶的竞争也颇为激烈，好在其布局较早。康师傅早在1992年开始生产方便面，2012年开始进一步拓展饮料业务。
2021年上半年，其饮品业务收益222.76亿元，同比增长26.45%，占集团总收益的62.93%。
这部分业务的增长，弥补了康师傅在方便面业务上的收益增速下滑。
但是，饮品业务同样面临原材料价格上涨及组合变化的问题，同期毛利率也有所降低。
另外，翻看近些年康师傅的财报会发现，其业绩并不算特别稳定。
2014—2016年，其营收同比增速均为负值，分别为：-6.1%、-5.6%和-1.7%；
2014—2017年，其毛利润同比增速均为负值，分别为：-5.5%、-1.3%、-3.5%和-4.6%；
归母净利润同比增速方面，2015-2016年下滑明显，分别为-32.1%和-26.3%。
这些数据恐怕和不少蜜友印象中的龙头快消品企业不太一样。
还好2018年以来，康师傅的业绩在不断改善。
如今，康师傅又走到了一个相对不容易的时期。
比如，方便面业务的下滑，两大业务板块都面临原材料价格上涨，需要涨价，但均涨价空间十分有限，毛利率下滑乃至增收不增利的问题。
当然，目前更严重的是涉嫌食品安全问题。
酸菜的卫生出状况，不仅是没有管理好一家供应商那么简单，更多涉及消费者对其产品信任的大问题。
希望随着媒体和舆论监督，监管部门严查，让这家龙头企业真正能担得起“国民品牌”这几个字。
内容来源： 闺蜜财经